SakeAroi คือเว็บไซต์ที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อผู้ที่พำนักอยู่ในประเทศไทย ผู้ซึ่งมีความปรารถนาที่จะ “ทำความรู้จักให้มากขึ้น” และ “เรียนรู้อย่างถูกต้อง” เกี่ยวกับโลกของสาเกญี่ปุ่นค่ะ
สาเก (Sake) เป็นมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพราะมันคือตัวตนของวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่เกิดจากการหลอมรวมของข้าว, น้ำ, สภาพอากาศ, ความทรงจำของผืนดิน และปรัชญาของผู้ผลิตเข้าไว้ด้วยกัน อย่างไรก็ตาม ในต่างประเทศ บ่อยครั้งที่สาเกถูกพูดถึงเพียงแค่ในแง่ของความประทับใจในรสชาติเท่านั้น โดยที่ภูมิหลังอันรุ่มรวยยังไม่ได้รับการบอกเล่าอย่างเพียงพอ SakeAroi จึงมุ่งมั่นที่จะถ่ายทอด “เรื่องราวที่มองไม่เห็น” เหล่านั้นอย่างพิถีพิถัน เพื่อเป็นพื้นที่ให้ทุกท่านได้ดื่มด่ำกับความลึกซึ้งและความน่าสนใจของสาเกในเชิงปัญญาค่ะ
ในเว็บไซต์แห่งนี้ เราไม่ได้เพียงแค่แนะนำยี่ห้อสาเกเท่านั้น แต่เรายังให้ความสำคัญกับบริบทต่างๆ เพื่อให้เกิดความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น เช่น:
- เอกลักษณ์ที่เกิดจากความแตกต่างของ “ข้าวทำสาเก” (Sake Rice)
- ความสัมพันธ์ระหว่าง “แตร์รัว” (Terroir) และรสชาติ
- ความหมายที่แฝงอยู่ในแต่ละ “ขั้นตอนการปรุง”
- “แนวคิดและปรัชญา” ที่โรงผลิตสาเกทั่วญี่ปุ่นยึดถือและสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
ความปรารถนาของเราคือ อยากให้ผู้อ่านทุกท่านไม่ได้หยุดอยู่แค่การ “ดื่ม” สาเกเท่านั้น แต่ยังขยายขอบเขตความสนใจไปสู่เรื่องราวที่อยู่เบื้องหลัง และคงไม่มีอะไรที่จะทำให้เรามีความสุขไปมากกว่าการที่เว็บไซต์นี้ได้กลายเป็นแรงบันดาลใจให้คุณได้เดินทางไปเยือนญี่ปุ่นในสักวันหนึ่ง เพื่อสัมผัสบรรยากาศในโรงผลิตสาเกด้วยตัวเอง และได้รื่นรมย์กับสาเกสักแก้วไปพร้อมกับอาหารท้องถิ่นในดินแดนนั้นค่ะ
SakeAroi ปรารถนาที่จะเป็นประตูบานแรกสำหรับการเดินทางไปในโลกแห่งวัฒนธรรมผ่านสื่อกลางที่เรียกว่า “สาเกญี่ปุ่น” ค่ะ
NANAME KIKAKU
ยาสึยูกิ อิโต (Yasuyuki Ito)
อาศัยอยู่ในเมืองเกียวโต ได้รับการรับรองคุณวุฒิ SAKE DIPLOMA จากสมาคมซอมเมอลิเยร์แห่งญี่ปุ่น (Japan Sommelier Association) (สอบผ่านในปี 2018 / หมายเลขใบรับรอง 2153) ปัจจุบันผมให้ความช่วยเหลือและสนับสนุนผู้ที่เตรียมสอบ “SAKE DIPLOMA” ซึ่งถือว่าเป็นคุณวุฒิด้านสาเกที่สอบผ่านได้ยากที่สุดในญี่ปุ่น โดยในช่วงปี 2019 ถึง 2025 ที่ผ่านมา มีผู้สอบผ่านโดยใช้สื่อการสอนที่ผมจัดทำขึ้นรวมแล้วกว่า 700 คน ผมมีความตั้งใจที่จะนำประสบการณ์เหล่านี้มาส่งต่อความสนุกในการทำความรู้จักกับสาเกญี่ปุ่นให้กับทุกท่านในประเทศไทยครับ